Bubur sumsum bisa jadi ide menu sarapan hangat. Racikan bubur manis tradisional Indonesia ini semakin lezat dengan siraman kuah gula merah (kinca) yang legit.
Bubur sumsum identik sebagai menu selamatan. Bubur sumsum dianggap sarat makna, seperti melambangkan keseimbangan hidup yang harmonis, berkat rasa manisnya yang khas.
Menilik sejarahnya, bubur sumsum konon ‘lahir’ di kalangan masyarakat pedesaan Jawa di era kolonial. Saat itu beras sulit didapat sehingga warga memutar otak membuat sajian mengenyangkan berbahan tepung beras, sampai jadilah bubur sumsum.
Penamaan ‘sumsum’ juga menarik. Tidak ada hubungannya dengan tulang sumsum, tetapi merujuk pada kemiripan tekstur bubur ini yang dianggap mirip sumsum tulang.
Kini bubur sumsum juga populer sebagai menu harian. Teksturnya yang lembut gurih dan disajikan hangat, membuatnya cocok jadi santapan pagi.
Bubur sumsum bisa disajikan putih polos atau diberi campuran air suji dan pandan hingga warnanya hijau cantik. Lalu bisa juga ditambah potongan nangka, biji jagung, sampai ubi merah.
Sebagai penyempurnanya tetap sama, kuah gula merah atau kinca yang manis, legit, dan wangi. Semua komponen bubur sumsum ini mudah dibuat sendiri di rumah.
Gunakan tepung beras berkualitas dan santan segar dengan kekentalan sedang untuk rasa gurih alami. Kalau pakai santan instan, kamu perlu memperhatikan perbandingan air dan santannya. Jangan terlalu kental karena bubur akan berminyak.
Yang tak kalah penting, selalu gunakan api kecil saat masak adonan tepung beras dan santan agar bisa menyatu sempurna. Jangan lupa selalu aduk sampai mendidih, licin, dan teksturnya sudah creamy.
Resep Bubur Sumsum yang Lembut Gurih
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit Mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Bubur Manis
Bahan Bahan
200 g tepung beras
1/2 sdt garam
2 liter santan segar
2 lembar daun pandan, ikat
1 sdt esens vanili, jika suka
Saus Kinca:
500 g gula aren atau gula Jawa, sisir halus
3 sdm gula pasir
500 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Memasak:
Taruh tepung beras dalam wadah, tuangi 500 ml santan lalu aduk-aduk hingga larut.
Panaskan sisa santan dalam panci, beri garam, daun pandan dan vanili, masak hingga panas tetapi belum mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras lalu kecilkan api. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental, mendidih dan teksturnya licin lalu angkat.
Saus Kinca: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring dan dinginkan.
Sajikan bubur sumsum dengan saus kinca.
Sumber: detikfood
